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Clean and remove the skin from the chicken.
Cut the beef, ribs, bacon and frankfurters into small pieces.
Clean and cut the tomatoes into slices.
Peel and slice the onions and carrots.
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Se limpia el pollo y se le quita la piel.
Se parte la carne, la costilla, el tocino y las salchichas en pequeños pedazos.
Se cortan en rebanadas los tomates, las cebollas y las zanahorias.
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Cook the chicken and the beef in a big pot full of water, with herbs and condiments to taste.
Simmer for about 1 hour. Make sure that the chicken and beef are tender.
Remove from the stove and let the broth cool down after removing all of the meats.
Add the flour to the broth, making sure it dissolves completely.
Place the chicken in a large dish and
cut it into pieces.Then on a flat surface spread out the banana leaves.
Spoon over each one two large tablespoons of broth, then a piece of
chicken, and one piece each of all of the meats, then a slice or two of
tomato, onion, carrot and finally the olives and capers.
Pour over this another spoonful of the broth, and place some parsley on top. Take the corners of the banana leaf and fold it over the food, wrapping it very tight with kitchen string.
Place the tamale in a pot covered with water. When the water boils, reduce the heat and let it cook for about 2 hours.
When it is ready, you can cut the string and open the leaves, but serve it in the leaves on a large plate.
It can be eaten alone or with Santafereño chocolate.
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Se pone el pollo a cocinar con la carne salada,
agregándole las yerbas, todas las que se quieran y los condimentos. Todo
se pone a cocinar a fuego lento por aproximadamente 1 hora.
Cuando las carnes estén blandas, se sacan de la olla y se deja enfriar el caldo; a éste se le agrega la harina desatándola muy bien, luego la margarina.
En una bandeja se coloca
el pollo y se despresa en pequeños pedazos.
Disperse la hojas de plátano
en una
superficie plana. En cada una,
se ponen dos cucharadas grandes del caldo con la harina y encima una
presa de pollo, un pedazo de cada una de las carnes y las rebanadas de
tomate cebolla y zanahoria, y después, las aceitunas y las alcaparras;
luego otra cucharada del caldo y por último, una rama de perejil; se
envuelven en las hojas y se atan muy bien con una pita; se ponen al fuego
en una olla con agua hasta que hierva; se dejan cocinar a fuego
lento por espacio de dos horas.
Cuando estén listos, se sacan
de la olla y se ponene en un plato, se corta la pita, se abren las hojas y
se sirven. Se pueden acompañar con
chocolate santafereño.
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Ingredients
Preparation
Cooking